Ingredienti: 400 g di calamaretti puliti, 4 pomodori perini da insalata, 3 peperoni carnosi (rosso, giallo, arancio), 2 spicchi di aglio fresco, 1 mazzetto di timo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: ABBRUSTOLITE i peperoni nel forno o sulla fiamma. Spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a grosse falde, trasferendola su un piatto. SBUCCIATE l'aglio, tritatelo fine, mescolatelo a una manciata di foglioline di timo, aggiungete 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzi. LAVATE i calamari, asciugateli e cuoceteli per pochi minuti in padella, a fiamma vivace, con 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti. Mescolate i pomodori alle falde di peperone, unite i calamari e condite l'insalata con la salsina preparata. Lasciate insaporire per 15 minuti prima di servire.
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