Ingredienti: Un cespo di insalata scarola (circa 300 g), 100 g di speck in una sola fetta, 4 fette di pancarrè, un cucchiaio di senape, olio, sale, pepe.
Preparazione: MONDATE, asciugate e spezzettate l'insalata; mettete in una ciotola la senape con un pizzico di sale e pepe. Poi, poco per volta e mescolando con una frustina, unite 4/5 cucchiaiate di olio. ELIMINATE la crosta del pancarrè e tagliate la fetta a dadini. Fateli rosolare in un tegame con un filo di olio e lo speck sempre tagliato a dadini. SISTEMATE l'insalata in una terrina, conditela con la salsina alla senape, mescolate bene e aggiungete lo speck e i dadini di pane. Servite subito.
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