Ingredienti: 600 g di zucca, 4 mele, 1 foglia di alloro, 3 uova, 1 dl di latte, 100 g di uvetta, 2 cucchiai di brandy, 140 g di zucchero, 100 g di pangrattato, 30 g di burro, un cucchiaino colmo di cannella, un pizzico di pepe garofanato, sale.
Preparazione: SBUCCIATE 2 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini; saltatele in una padella con 20 g di burro e l'alloro fino a che iniziano a dorarsi, spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero, lasciatele caramellare e spegnete. FATE la zucca a dadini e cuocetela al vapore per 20 minuti; riunitela nel mixer con il latte, le uova, le due spezie, il succo di cottura delle mele, il pangrattato e lo zucchero rimasto. RIDUCETE gli Dosi in una crema omogenea, versatela in una terrina e unite le mele cotte e l'uvetta ammorbidita con il brandy. Rivestite con carta da forno uno stampo liscio del diametro di 20 centimetri e versatevi l'impasto. LAVATE le mele rimaste, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottilissime e disponetele sulla torta lasciando libero il centro; copritele con il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti. Servite la torta fredda.
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