Ingredienti: 8 fette sottilissime di manzo, 70 g di provola o scamorza affumicata, 1 cipollotto, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe macinato.
Preparazione: ELIMINATE le radicelle del cipollotto e la parte verde scuro. Tagliate la parte bianca in 8 spicchi e sminuzzate il resto. VERSATE il trito in una ciotola e unitevi l'olio e il succo di limone. Salate, pepate leggermente e mescolate fino a che gli Dosi non si sono amalgamati. INTINGETE le fette di carne in questo preparato e quindi sovrapponetele in un piatto. Lasciatele marinare per circa 10 minuti, quindi allineatele su un tagliere. Tagliate il formaggio in 16 fette sottilissime. SISTEMATE 2 fettine di formaggio a una estremità di ogni fetta di carne e aggiungete uno spicchio di cipollotto. AVVOLGETE strettamente gli involtini e fissateli con uno o 2 stecchini di legno. Quando tutte le fette di carne sono state avvolte con il formaggio, cuocetele su una griglia o una bistecchiera rovente, circa 3 minuti per parte. Servite subito.
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