Ingredienti: Una grande cipolla, Olio di oliva, Prezzemolo tritato, Uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai farina, 2 dadi, un bel fungo porcino tritato finemente (se è congelato, tirarlo fuori dal freezer un'ora prima), Grana grattugiato.
Preparazione: Tritare la cipolla e farla appassire con un po' d'acqua. Dopo che l'acqua è evaporata, aggiungere l'olio e l'aglio e far rosolare. Togliere lo spicchio d'aglio. Aggiungere il porcino e far rosolare ancora. A parte, setacciare la farina, aggiungere un po' d'acqua calda e mescolare fino a formare una crema da aggiungere ai porcini. Mescolare bene. Unire sale e acqua quanto basta per fare il brodo e far bollire per due ore. Servire con grana grattugiato.
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