Ingredienti: 150 gr. di Asiago fresco, 1200 gr. cozze grosse, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, 400 gr. polpa di pomodoro, basilico, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: Lavate bene le cozze, fatele aprire in una larga padella e scartate la parte di guscio vuoto. Rosolate la cipolla, aglio e prezzemolo tritati in 2 cucchiai di olio, unite il pomodoro e basilico e cuocete per 15 minuti. Salate e pepate e condite con 2 cucchiai di olio. Versate un po' di salsa nel fondo di una pirofila, allineatevi sopra le cozze nel loro guscio, cospargete con l'Asiago tritato, completate con la rimanente salsa di pomodoro, prezzemolo e basilico tritati e fate gratinare per 10/15 minuti nel forno già caldo a 200°C. Servite con fette di pane casereccio tostato.
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