Primi - Pasta all'agro

Ingredienti: 400 g di conchiglie, qualche filo di erba cipollina, 1 limone, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Lessare la pasta in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio. Scolarla al dente, rovesciarla in una terrina e lasciarla raffreddare, rimestando ogni tanto. Nel frattempo, in una ciotola mescolare il succo di limone con 2 cucchiai di olio, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e l'erba cipollina, lavata e tagliuzzata. Versare questa salsa sulla pasta fredda e mescolare.

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