Primi - Linguine con salsa alla menta

Ingredienti: sale, pepe, vino bianco secco 2, spicchi d'aglio 2, burro 60 g., farina, polpa di maiale 200 g., linguine 500 g., menta secca (foglioline) 20 g.

 

Preparazione: Scaldate il burro in tegame, fatevi imbiondire l'aglio affettato sottilmente, unite la polpa di maiale tagliata a dadini, leggermente infarinati. Aspettate che la carne rosoli un poco, bagnatela con una buona spruzzata di vino bianco e proseguite la cottura bagnando ancora col vino, aggiustando il pepe e sale. Se si forma un intingolo troppo denso, allungatelo con un mescolino di acqua calda. Alla fine aggiungete anche la menta, tritata finemente, mescolate. Con questa salsa condite la pasta lessata bene al dente.

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