Ingredienti: 300 g di riso, 300 g di olive nere, 200 g di bresaola tagliata a fette spesse circa 1/2 cm, prezzemolo, olio d'oliva, 1 limone, pepe.
Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Nel frattempo, snocciolare le olive e frullarle insieme a 2 cucchiai d'olio. Tagliare la bresaola a cubetti, mondare, lavare e tritare il prezzemolo finemente. Mettere in una terrina il riso freddo, la bresaola, il prezzemolo e il patè di olive e condire con olio, pepe e limone.
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