Ingredienti: 400 g di pasta formato fusilli, 200 g di speck, 60 g di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, brodo, sale, pepe.
Preparazione: Far cuocere la pasta con abbondante acqua salata. Intanto far sciogliere il burro in una padella e aggiungere lo speck, precedentemente tritato. Lasciar insaporire per 5', unire 1 piccola macinata di pepe e 2 o 3 cucchiai di brodo. Mescolare, rovesciare nel sugo la pasta scolata al dente, unire il grana e lasciar insaporire tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando con un cucchiaio di legno e servire subito.
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