Ingredienti: aglio, basilico, prezzemolo, menta, 4 cucchiai d'olio, 700 g di zucchine, 6 pomodori perini, sale, pepe, 1 lt di brodo, crostini di pane.
Preparazione: Rosolare un trito d'aglio, basilico, prezzemolo e menta lavati, mondati con l'olio; unire le zucchine, lavate, mondate e tagliate a dadini e farle insaporire, mescolando. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a quadretti, salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere per 1/2 ora. Servire con i crostini di pane.
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