Ingredienti: 1 kg di funghi champignon, 3 cucchiai di olio, 40 gr di burro, 300 g di polpa di pomodoro tritata, 1 cipolla affettata fine, timo sbriciolato, 1 chiodo di garofano, pepe, sale, 16 fettine di pane bagnate di olio e passate al forno.
Preparazione: Imbiondire nell'olio e nel burro la cipolla, il timo e il chiodo di garofano. Unire i funghi e farli saltare a fuoco vivace. Unire il pomodoro, bagnare con l'acqua necessaria e condire con sale e pepe. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 30'. Distribuire nei piatti le fettine di pane, ricoprirle con la zuppa e servire subito.
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