Ingredienti: controfiletto magro di manzo 600 g, Roquefort 100 g, 2 mazzetti di rucola selvatica, nocciole sgusciate 50 g, aceto balsamico, olio extravergine d'oliva, sale, pepe in grani.
Preparazione: FATE affettare dal macellaio il controfiletto sottile come prosciutto. O mettetelo mezz'ora in frigo e affettatelo con l'affettatrice. SBRICIOLATE il Roquefort con la forchetta per renderlo granuloso. Tritate le nocciole in maniera molto grossolana usando possibilmente un mortaio. Mondate, lavate accuratamente e sgocciolate bene la rucola. SISTEMATE la carne sui piatti da porzione e cospargetela di rucola. Aggiungete il formaggio, le nocciole e condite con un filo d'olio, poche gocce di aceto balsamico, sale e una macinata di pepe. Servite subito.
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