Ingredienti: 4 sogliole, 3 funghi porcini medi, un limone, un cucchiaio d'olio d'oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe nero.
Preparazione: SFILETTATE le sogliole in modo da ottenere da ciascuna 4 filetti. Se non siete esperti, fatelo fare dal pescivendolo o usate filetti surgelati. Salate e pepate ogni filetto e arrotolatelo. DIVIDETE i funghi in 8 pezzi ciascuno dopo averli ben puliti. Preparate 8 spiedini alternando su ciascuno 3 pezzi di fungo porcino e 2 rotoli di sogliola. Allineate gli spiedini su un vassoio. MESCOLATE l'olio d'oliva con il succo del limone e un po' di sale e versate questo condimento sugli spiedini. Lasciate riposare per 10 minuti e riscaldate nel frattempo una piastra o una bistecchiera. Cuocete gli spiedini 7-8 minuti per parte e serviteli ben caldi.
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