Ingredienti: 1 kg di pomodori, 3 carote, 1 cipolla, 50 g di burro, 1 bicchiere di panna liquida, parmigiano grattugiato, pepe, sale.
Preparazione: Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine. Passarli al passaverdura con le carote già lessate. Rimettere al fuoco con 1 l d'acqua. Lasciar restringere la crema, unire la panna e servire con il parmigiano e crostini di pane fritti al burro, a piacere.
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