Ingredienti: 800 g di filetto di maiale, burro, 1 bicchiere di vino bianco, aglio, cipolla, prezzemolo, limone, mollica di pane, pepe, sale.
Preparazione: Mettere il filetto ben preparato, pulito delle pelli e del grasso, arrotolato e legato, in una casseruola con il burro e farlo rosolare. Quando avrà preso colore, cospargerlo con la mollica di un panino raffermo, sbriciolata. Unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Mettere in forno e quando il pane sarà colorito aggiungere il vino. Lasciar cuocere per 30' a forno caldo e aggiungere il succo di limone prima di servire.
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