Ingredienti: 400 g di bucatini, 150 g di guanciale, 50 g di pecorino romano, 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere, sale, olio.
Preparazione: In una larga padella far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con l'olio. Quando comincerà a sciogliersi aggiungere il peperoncino. Nel frattempo, cuocere i bucatini, scolarli al dente, versarli nella padella con il condimento di guanciale e far insaporire mescolando. Servire i bucatini cosparsi di pecorino a scaglie.
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