Ingredienti: 1 kg di patate, 50 g di burro, 6 cucchiai d'olio, 1 cipolla, prezzemolo, 8 gherigli di noce, 1 limone, noce moscata, pepe, sale.
Preparazione: Cuocere le patate sbucciate in poca acqua salata. Fare un soffritto con il burro, un po' di scorza di limone, cipolla e prezzemolo tritati, aggiungere sale, pepe e noce moscata grattugiata; unire le patate tagliate a fette. Lasciar cuocere per 15'. Pestare i gherigli di noce e spruzzarli di succo di limone; versarli sulle patate, prima di servire.
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