Ingredienti: una anguilla di circa 500 gr., 75 gr. di burro, limone, salvia e sale.
Preparazione: Pulite l'anguilla in acqua tiepida e spellatela, quindi tagliatela a tronchetti larghi 2 dita. Prendete degli stecchini e su ognuno di essi infilate 1 foglia di salvia, 1 fettina di limone e 1 tronchetto d'anguilla. In un tegame sciogliete il burro e friggetevi gli stecchini così preparati, quindi salare e servire.
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