Ingredienti: 1 kg di patate, 1 cipolla tritata, 25 g di funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida, 40 g di burro, 2 dl di panna liquida, sale.
Preparazione: Lavare le patate e farle cuocere al dente, con la buccia, in acqua poco salata. Scolarle, pelarle e tagliarle a fettine. Far imbiondire con il burro in una padella a fuoco moderato la cipolla, strizzare i funghi e unirli alla padella. Lasciar rosolare per 2', unire le patate lasciandole insaporire per 10' circa, quindi salarle poco e versarvi sopra la panna, rigirare con delicatezza e lasciar su fuoco basso in modo le patate assorbano poco alla volta la panna.
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