Ingredienti: 6 uova, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone verde, peperoncino piccante fresco, 4 pomodori pelati, olio, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare a julienne i peperoni e farli rosolare per circa 5' in una padella di ferro con olio. Unire i pomodori e il peperoncino, salare, pepare e far cuocere per circa 20' a fuoco basso. Sbattere le uova, togliere il peperoncino dalla padella e versarvi le uova. Far rapprendere l'omelette, girarla e servirla ben calda.
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