Ingredienti: 400 g di filetti di pesce persico, aromi, succo di limone, olio, farina, 1 uovo, pane grattato, burro.
Preparazione: Lavare e far marinare i filetti di pesce con gli aromi, il succo di limone e l'olio. Poi scolarli, asciugarli, passarli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato. Friggerli in abbondante burro spumeggiante e servirli, irrorati col burro di cottura filtrato attraverso un colino.
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