lunedì 4 ottobre 2010

Secondi di Pesce - Astice con crema di peperoni

Ingredienti: 4 astici, circa kg 2,500, cipolla, alloro, sedano, carota, gambi di prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe in grani. Per la crema ai peperoni

 

Preparazione: Preparate del court-bouillon con circa 6 litri d'acqua, una cipolla, una carotina, una costa di sedano, alcuni gambi di prezzemolo, 2 foglie d'alloro, mezzo bicchiere di vino, sale e un cucchiaino di grani di pepe. Dopo che il brodo avrà bollito per 30', tuffatevi gli astici e, dalla ripresa del bollore, calcolate circa 10'. Appena saranno cotti, teneteli nel brodo per altri 10' poi toglieteli, lasciateli intiepidire, quindi sgusciateli recuperando tutta la polpa, anche quella contenuta nelle chele più sottili. Intanto avrete preparato la crema di peperoni nel modo seguente: con il coltellino pelapatate, togliete la pelle ai peperoni freschi, ancora interi, quindi svuotateli dei semi, lavateli, asciugateli, riduceteli a tocchettini e fateli stufare a fuoco moderato, insieme con il porro affettato, una cucchiaiata di burro, sale e 3 bicchieri d'acqua. Dopo circa 15' di cottura (dovranno risultare morbidi e piuttosto asciutti), unite la panna e, infine, passate al mixer. Correggete la crema di sale, poi dividetela in 4 parti e versatela in altrettanti piatti da porzione; sopra sistemate i filetti d'astice, la polpa delle chele e servite, accompagnando con della verdura a piacere. Noi abbiano scelto come contorno della barba di frate lessata e rosolata nel burro.

Risotto all'astice con crema di peperoni Ricetta
Lessate l'astice in abbondante acqua bollente, per una decina di minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare l'astice nell'acqua di cottura per qualche ... dettagli
 
RICETTE di CUCINA: Secondi Piatti a base di PESCE
Consultazione gratuita per migliaia di ricette a base di Pesce. ... Astice Alla Catalana, Pesce, Astici. Astice Con Crema Di Peperoni, Pesce, Astici ... dettagli
 
Astice Con Salsa Di Peperoni - Antipasti | La Buona Cucina ...
Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ... dettagli
 
Astice Alla Catalana
Stupisci con le più sfiziose ed originali Ricette di Cucina Italiana e Internazionale ... Astice Con Crema Di Peperoni. Pesce. • Astice Gratinato Al Forno ... dettagli
 
Notizie dai blog su Farfalle Alla Crema di Peperoni
1 set 2010 ... Farfalle Alla Crema di Peperoni. dal blog: Alchimie in cucina ... Astice e peperoni alla fiamma Astice Ingredienti per 4 persone - 2 astici; ... Crema di melanzane Mamma che buona !!! Questa crema, insieme ad 1 mela ... dettagli
 
Ricette - primi piatti
ricette primi piatti. ... Home · Cucina · Primi piatti Ricette - primi piatti ... Ravioli di brie e ricotta in salsa di burro al pepe rosa · Ravioli di ricotta con burro e salvia ... Spaghetti alla chitarra con ragù d'agnello e peperoni ... Tonarelli all'astice con la melagrana · Torre di pasta ai carciofi ... dettagli
 
Insalata d'astice con cous-cous alla menta, verdurine e crema di ...
Insalata d'astice con cous-cous alla menta, verdurine e crema di peperoni dolci : Procedimento:. ... Le Ricette di MangiareBene. Antipasti : A base di pesce ... per la crema di peperone: 3 peperoni rossi; 1 scalogno ... Accademia del Fornello · Ricette Cucina Regionale · Ricette dal mondo · Tecniche e regole di ... dettagli
 
Ricetta Astice con peperoni, la nostra ricetta Astice con peperoni ...
Ricetta Astice con peperoni: Prepara un court-bouillon con 6l. d'acqua, una cipolla, ... Intanto avrai preparato una crema di peperoni nel modo seguente: con un ... In questo momento su cucina. Ricette rapide - Ricette di cucina. ... dettagli
 
Astice alla catalana - Ricette di cucina
Ho riportato su questo sito le migliori ricette di cucina. ... Insalata piccante tiepida di peperoni (o salsa piccante per crostini). Siti amici: Siti amici. DOLCI Ricette - Ricette di Dolci, Torte, Dessert, Creme, Biscotti, Crostate, ... dettagli
 
Salsa di peperoni - Cucina blog Spelucchino ricette di cucina
24 giu 2009 ... Marmellata di mele.. Tagliolini all'astice.. Brioche con crema pasticcera. ... Spelucchino cucina blog: Petto di pollo con salsa di peperoni ... dettagli