Ingredienti: 500 g di fave, 2 cespi di lattuga, 2 cipolline, 50 g di prosciutto cotto, concentrato di pomodoro, basilico, prezzemolo, maggiorana tritati, olio, brodo di dado, 4 fette di pane casereccio raffermo, sale, pepe.
Preparazione: Tritare il prosciutto e metterlo in una pentola con l'olio. Sgusciare le fave, tagliare le cipolle, mondare e lavare la lattuga e tagliarla a listarelle. Unire il tutto al prosciutto e cospargere con gli aromi; salare, pepare. Cuocere, mescolando spesso. Unire un po' d'acqua diluita con il pomodoro e cuocere altri 30'. Aggiungere 1 l di brodo bollente e servire la zuppa con le fette di pane.
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