Ingredienti: 400 g di carne tritata, 2 cipolle, burro, mollica di pane, latte, 2 uova, grana grattugiato, sale, pepe, farina, olio, 200 g di gorgonzola.
Preparazione: Mescolare la carne tritata con le cipolle sbucciate tritate e soffritte nel burro, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, le uova, 1 manciata di grana, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto, poi formare delle polpettine e infarinarle. Farle dorare in 1 padella con olio e burro 5' per parte, poi adagiare su ogni polpetta 1 pezzetto di gorgonzola, coprire e lasciar cuocere ancora per 5'.
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