Ingredienti: 1 pollo da 1 kg tagliato a pezzi, succo di 1 limone, 1 chiodo di garofano in polvere, origano, pepe, 2 cucchiai di paprica dolce, farina, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 1 bicchierino di rum, olio, sale.
Preparazione: In una terrina mettere il pollo e cospargerlo con olio, succo di limone, origano, chiodo di garofano, paprica, aglio, pepe, alloro, rum sale e marinarlo per almeno 5 h. Scolarlo, passarlo nella farina e friggerlo in olio caldo, rigirandolo. Quando sarà ben dorato versarvi la marinata passata col colino e portare a cottura. Servire i pezzi di pollo cosparsi con il fondo di cottura.
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