Ingredienti: 4 arance, 2 cipollotti freschi, una dozzina di olive nere al forno, un cespo di insalata riccia, un limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: SBUCCIATE al vivo le arance con un coltellino ben affilato, in modo da eliminare anche la pellicina bianca, quindi affettatele. PULITE, lavate e spezzettate l'insalata riccia, mondate, lavate e affettate finemente i cipollotti. PREPARATE una vinaigrette, battendo in una ciotolina il succo di limone con un pizzico di sale, pepe bianco o nero e quattro cucchiai di olio. SUDDIVIDETE gli ingredienti dell'insalata in quattro piattini singoli, decorate con le olive e condite con la vinaigrette. Servite come antipasto o contorno.
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