Ingredienti: 320 g di pasta tipo nuvole (o pasta corta), 3 tuorli, 1 dl di panna fresca da montare, 1 scatola di piselli al naturale, 100 g di salsiccia piccante, 30 g di pecorino romano, sale, pepe.
Preparazione: RIDUCETE a tocchetti la salsiccia e fatela rosolare a fiamma media in una padella senza aggiunta di altro condimento, per 3-4 minuti. UNITE i piselli, un mestolino di acqua e un pizzico di sale e cuocete coperto per altri 5 minuti. SBATTETE in una ciotola i tuorli con la panna e il pecorino grattugiato, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi la pasta al dente. Scolatela e versatela nella padella insieme ai piselli. VERSATE il composto di uova e salsiccia sulla pasta, spegnete il fuoco, amalgamate gli ingredienti e servite con una generosa macinata di pepe nero.
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