Ingredienti: Pasta (conchiglie), ricotta, uova, finocchietto, scamorza, prosciutto cotto, zucchine, panna, timo, olio, sale, pepe.
Preparazione: Dosi per 4 persone: 320 g di pasta tipo conchiglie, 100 g di ricotta, 2 uova, 20 g di finocchietto, 50 g di scamorza affumicata, 50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 confezione di zucchine surgelate tagliate a rondelle, 1 dl di panna, 1 cucchiaino di timo secco, olio, sale, pepe. FRULLATE nel mixer la ricotta con il finocchietto, una presa di sale, le uova, la panna e una macinata di pepe. Unite la scamorza ridotta a dadini, il prosciutto cotto e mescolate. SALTATE in padella le zucchine con 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti, insaporite con il timo, salatele e versatele in uno stampo del diametro di 24 centimetri rivestito con carta da forno. LESSATE la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, conditela con il composto preparato e versatela sulle zucchine. Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 220° per 7-8 minuti e servite.
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