Ingredienti: 100 g di mandorle in polvere, 3 albumi, 120 g di zucchero, 30 g di cacao amaro, 50 g di pinoli, burro.
Preparazione: Mescolare in una casseruola le mandorle in polvere con 2 albumi, lo zucchero e il cacao. Scaldare il composto a fiamma media, mescolando finché si sarà rassodato. Far raffreddare l'impasto e dividerlo in 12 bastoncini, piegando le estremità verso l'interno. Porli su una placca da forno imburrata, spennellarli con l'albume rimasto, distribuirvi sopra i pinoli e cuocerli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
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