Ingredienti: 800 g di albicocche, 300 g di pancarrè, 50 g di amaretti, 50 g di zucchero, 1 dl di latte, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, zucchero a velo, burro, 1 stampo per dolci a forma di cuore.
Preparazione: Snocciolare e affettare le albicocche. Sbattere uovo, latte, vanillina e 2 cucchiai di zucchero. Immergere il pane nel composto di latte e sistemare le fette nello stampo imburrato. Coprire con fettine di albicocca, cospargere con zucchero e amaretti tritati. Proseguire alternando gli ingredienti e terminando con il pane. Cuocere in forno caldo a 200° per 40'. Far riposare per 10', sformare, cospargere di zucchero a velo.
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