Ingredienti: 100 g di burro, 50 g di zucchero a velo e di cacao amaro, 70 g di meringhe, 100 g di mascarpone, grappolini di ribes.
Preparazione: Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il cacao amaro. Incorporare delicatamente le meringhe sbriciolate grossolanamente, versare il composto su un foglio di carta di alluminio, arrotolarlo ottenendo 1 cilindro del diametro di 4 cm e porlo in frigo a solidificare. Tagliare il salame dolce a fette dello spessore di mezzo cm e decorarlo con il mascarpone e i grappolini di ribes.
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