Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Crauti
Ricetta tipica Friuli, Trieste
Lista ingredienti:
- 400 G di Crauti Precotti
- 700 G di Fagioli Borlotti Secchi
- 3 Patate
- Olio D'oliva
- Aglio
- Pancetta Affumicata
- 200 Cl di Acqua
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
- Pepe
- Cumino
- 1 Foglia di Alloro
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
Link Ricette:
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