Ingredienti: 4 grandi fette di merluzzo, 50 g di farina, 2 tuorli sodi, 2 cucchiai di pangrattato, succo di 1 limone, prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione: Lavare e asciugare le fette di pesce, salarle, infarinarle, friggerle in abbondante olio e adagiarle su carta assorbente da cucina a scolare l'unto di cottura. Disporle in una terrina e spargere in superficie i tuorli tritati e amalgamati con il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Passare il pesce in forno preriscaldato a 200° per 10'; prima di servirlo spruzzarlo col succo di limone.
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