Ingredienti: 400 g di fagiolini, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti di acciuga sotto olio, brodo vegetale, olio, sale.
Preparazione: Scottare i fagiolini in acqua salata in ebollizione e scolarli al dente. Preparare un trito con aglio, un ciuffo di prezzemolo e le acciughe e farlo rosolare in poco olio. Aggiungere i fagiolini, farli insaporire poi coprire a filo con il brodo già caldo e cuocere per 30-40' a fuoco medio. Aggiustare di sale prima di servire.
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