Ingredienti: 80 g di Roquefort, 1 dl di yogurt, il succo di 1/2 limone, sale, pepe, 300 g di crescione, 3 fette di pane casereccio, olio, 1 spicchio d'aglio, 1 cetriolo.
Preparazione: Sbriciolare in una ciotolina, con una forchetta il formaggio, unire lo yogurt, il succo di limone, sale, pepe e lavorare fino ad ottenere una salsa omogenea. Mondare e lavare il crescione. Tagliare il pane casereccio a dadini, farli saltare in una padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio e unirli al crescione insieme con il cetriolo tagliato a fettine sottili. Condire l'insalata con la salsa al Roquefort.
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