Ingredienti: 400 g di pasta paglia e fieno, 1 bustina di zafferano, 20 g di burro, 1 scalogno, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 dl di panna fresca, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione: Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in un tegame con il burro, mescolando. Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.
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