Ingredienti: 500 g di triglie, sedano, 1 carota, 1 cipolla, burro, sale, pepe, vino bianco, brodo, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 350 g di maccheroni, prezzemolo tritato.
Preparazione: Ricavare dei filetti dalle triglie e sminuzzarli. Tritare sedano, carota e cipolla e far dorare con un po' di burro. Poi unire i filetti di triglia, salare, pepare, spruzzare col vino e farlo evaporare. Bagnare con 1 mestolo di brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro e far cuocere per 30'. Con questo sugo condire la pasta cotta al dente e cospargere di prezzemolo tritato.
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