Ingredienti: olio di oliva 30 g, sale, pepe, rosmarino, cipolla 1, brodo, burro 30 g, lardo 50 g, carota 1, salvia, bicchierino di brandy 1, polpa di vitello, presa dalla noce 900 g, pistacchi già sgusciati 50 g, un mazzetto di odori comprendente alloro.
Preparazione: La ricetta è una brillante fantasia dello chef Pino Capogna. Preparate il pezzo di carne steccandolo, cioè introducendo con la punta di un coltellino nella polpa, listarelle di pistacchi e di lardo. Preparate un soffritto con l'olio, il burro e il lardo rimanente, la cipolla e la carota tritate, il mazzetto degli odori legati in modo da poterli poi togliere. Deponete in questo soffritto il pezzo di carne legato con uno spago sottile; appena incomincia a prendere colore bagnatelo con una spruzzata di brandy, aspettate che il brandy sfumi, aggiustate di sale e pepe, allungate il fondo di cottura con brodo; coprite, continuate la cottura a fuoco lento. Quando il brodo si sarà in gran parte consumato, spruzzate di nuovo col brandy, aspettate nuovamente che questo sfumi, versate sulla carne altro brodo, portate a termine la cottura. Servite la carne tagliata a larghe fette e coperta con la salsa, che sarà anche opportuno passare prima al setaccio.
Tepperella: gli involtini di vitello al pistacchio13 gen 2010 ... gli involtini di vitello al pistacchio ... e allora la risposta è...cucinare leggero con un pò di fantasia! .... Ricette di cucina ... dettagli
Bronte Insieme/Economia - Il Pistacchio di Bronte, le Ricette [3]
Involtini di vitello al pistacchio di Bronte Ingredienti ... pistacchi sbriciolati. (Ricetta tratta da "Enciclopedia della cucina italiana" di Repubblica) ... dettagli
Polpette di carne al pistacchio - Ricette di cucina Marmiton.it
Servire le polpette tiepide o fredde e cospargere di pistacchi grattugiati. ... Fare un commento sulla ricetta Polpette di carne al pistacchio. ... dettagli
Spezzatino di vitello con piselli : Le ricette di Nicola ...
21 mag 2010 ... Consigli e ricette di cucina della tradizione siciliana con foto ... Indivia scarola con fagioli | Homepage | Linguine al pistacchio di Bronte » ... spezzatino-carne-piselli-.jpg Aggiungere i pezzetti di carne e il dado ... dettagli
Ricette di Grandi Chef: tortino al pistacchio e gelato di ...
23 August 2010 -- Video Ricette Grandi Chef:il vitello e il tonno ... 13 May 2010 -- Alta cucina al Microonde:ricette microonde di Peter Brunel ... dettagli
Le scaloppine al limone | Le ricette di Ginger & Tomato
Scaloppine di vitello con mele e pistacchi, come deliziare i vostri ospiti ... La torta al cioccolato perfetta e i topi da cucina di Parigi · La cucina ... dettagli
Ricette di Cucina - Secondi di carne - Vitello ai Pistacchi
Ricette di Cucina - Secondi di carne - Vitello ai Pistacchi - Tutte le ... due fette di vitello alte un dito e passate il resto della carne al mixer. ... dettagli
Ricette vitello - Cucinare vitello Pagina 8
Vitello al pistacchio. (secondi). La ricetta è una brillante fantasia dello chef Pino Capogna. Preparate il pezzo di carne steccandolo. ... dettagli
Ricette carne: involtini di vitello al Marsala | Butta La Pasta
11 mag 2009 ... Ingredienti per gli involtini di vitello al Marsala (dosi per 4 persone) ... Tritate i fegatini e i pistacchi grossolanamente e mescolate il tutto con il ... Cucina Africana: cous cous alle tre carni. 18 Settembre 2010 ... dettagli
Carpaccio di vitello al roquefort. Alimentipedia.
Ricetta estiva di carpaccio di vitello al roquefort: piatto veloce, ... 3- Disporre la carne nei piatti , salarla e condirla con la salsa preparata e i pistacchi tritati. ... Scuola di cucina. Le nuove ricette della «Prova del cuoco » ... dettagli
