Ingredienti: 4 grandi finocchi, 50 g di burro, 100 g di fontina, noce moscata, brodo o latte, sale.
Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli in 4 parti. Cuocerli per 15' in acqua salata in ebollizione. Scolarli. In una pirofila imburrata fare, a strati alterni, 1 piramide di quarti di finocchio e di fettine di fontina, con fiocchetti di burro. Spruzzare di noce moscata e sale e mettere in forno a gratinare. Se asciugassero troppo, bagnare con qualche cucchiaiata di brodo o di latte.
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