Ingredienti: 3 avocado, un litro di brodo di pollo, 2 dl di panna, mezzo bicchiere di sherry, sale, pepe, crostini caldi.
Preparazione: Pelate e tagliate a metà tre avocado maturi. Scaldate un litro di brodo di pollo. Frullate due avocadi e mezzo con un mestolo di brodo. Unite 2 dl di panna e frullate ancora. Versate ora lentamente la crema nel brodo che sobbolle e mescolate finché non sarà amalgamata. Spegnete il fuoco, unite mezzo bicchiere di sherry, salate, pepate, guarnite con avocado a fettine e servite con crostini caldi.
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