Ingredienti: magatello di vitello 700 g, 2 carote, 2 coste di sedano, una cipolla. Per la salsa
Preparazione: PREPARATE in anticipo la carne. Mondate le carote e la cipolla e mettetele in una pentola con il sedano, un pizzico di sale e abbondante acqua. Portate a bollore e immergetevi il magatello. Lasciate sobbollire per 2 ore e mezzo, quindi fate raffreddare nel suo brodo. FRULLATE le foglie di basilico e di prezzemolo con la maionese, l'olio, l'aceto e poco sale. Tagliate il magatello a fettine sottili e stendetele su un piatto di portata. Versatevi la salsina solo prima di mettere in tavola.
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