Ingredienti: sedano verde 500 g, patate nuove a pasta bianca 600 g, burro 30 g, farina 30 g, aceto di mele 20 ml (o aceto di vino bianco), brodo vegetale 1, 2 litri, una decina di steli di erba cipollina, sale, pepe nero.
Preparazione: LIBERATE il sedano dalle coste esterne più dure, lavatelo accuratamente e tagliatelo, foglie comprese, a tocchetti piuttosto piccoli. Mettete il burro in una pentola e fatevi soffriggere il sedano per circa 5 minuti, rigirando spesso, finché risulta appena appassito. SBUCCIATE le patate, tagliatele a fette abbastanza sottili e unitele al sedano. Rigiratele velocemente nel condimento e aggiungete a pioggia la farina. Fatela tostare per qualche secondo, bagnate con l'aceto, rigirate un paio di volte e unite il brodo vegetale già bollente. CONTINUATE la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa. A metà cottura regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. Alla fine unite l'erba cipollina tagliuzzata. Servite la zuppa tiepida o fredda.
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Ecco quindi una zuppetta, anzi una vellutata di sedano rapa e di patate ... aggiustare di sale e pepe e servire calda (con le chips di sedano rapa, se si vuole esagerare… ... Settembre 19th, 2008 at 00:35 and is filed under per primi, zuppe. ... palermo, "cumu veni si cunta" « Aggregatore Ricette Cucina su palermo , ... dettagli
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