Ingredienti: polpa di zucca 500 g, una cipolla, bacon affettato 50 g, qualche filo di erba cipollina, brodo vegetale 1/2 l, 8 fettine di pane francese, burro 40 g, noce moscata, pepe nero.
Preparazione: PELATE la cipolla e affettatela finemente. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la cipolla e fatela appassire a fiamma molto dolce, senza farle prendere colore. Tagliate a pezzi la zucca, trasferitela nella casseruola, mescolatela alla cipolla, coprite e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete il brodo e proseguite la cottura per 40 minuti. Aggiustate di sale e pepate. TOSTATE il pane. Tagliuzzate l'erba cipollina. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente e fatevi rosolare il bacon, senza aggiunta di grassi, finché è croccante. Frullate la zucca nel brodo, riscaldate bene la crema ottenuta e versatela nei piatti caldi. Distribuiteci sopra il bacon, l'erba cipollina e una grattatina di noce moscata. Servite subito con i crostini di pane a parte.
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Contorni - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
Salute e Benessere. Contorni. Le Ricette di Mangiare Bene ... Fave e cicorielle di campo · Finocchi e taccole al limone · Finocchi saltati al burro · Funghi trifolati ... Insalata di Pasquetta · Insalata di patate all'erba cipollina ... Insalatina verde con cipolla rossa e schegge di parmigiano · Insalatine miste e ... dettagli
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