Ingredienti: pescatrice a tranci 800 g, 2 finocchi, 2 cucchiai di succo di limone, mezzo cucchiaino di pepe verde e di bacche rosa, 1/4 l circa di brodo di pesce o di verdura, una bustina di zafferano in polvere, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: SCIOGLIETE lo zafferano nel brodo e conservatelo al caldo. Mondate i finocchi (tenendo da parte i ciuffetti verdi per la guarnizione finale) tagliateli a spicchi non troppo grossi, lavateli accuratamente e asciugateli. UNGETE con un filo di olio d'oliva una teglia da forno, sistemate sul fondo i finocchi, posateci sopra i tranci di pesce, spolverizzateli con il pepe verde e le bacche rosa leggermente pestati, salate, pepate e bagnate con il brodo allo zafferano. METTETE in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti circa, finché il pesce è cotto e i finocchi sono teneri ma non sfatti. Distribuite la preparazione nei piatti e servite subito, guarnendo con i ciuffetti verdi di finocchio tenuti precedentemente da parte.
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