Ingredienti: fettine di manzo molto sottili (tagliate come per un carpaccio) 600 g, un grosso scalogno, un rametto di rosmarino, qualche goccia di salsa Tabasco, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, un piccolo mazzetto di rucola.
Preparazione: VERSATE l'olio in un piatto piano e spruzzatevi qualche goccia di Tabasco. Salate e unite il rosmarino e lo scalogno finemente tritati. Mescolate bene la marinata e intingetevi le fette di carne. LAVATE accuratamente e sgocciolate la rucola, poi tagliuzzatela grossolanamente con le forbici oppure con un coltello. SCALDATE una grande padella antiaderente a fuoco alto e, non appena sarà ben calda, fatevi cuocere senza alcun condimento le fette di carne per circa 2 minuti girandole da ambo i lati. TRASFERITE la carne su un piatto di portata caldo e versate 3 o 4 cucchiai di acqua nella padella. Spegnete subito la fiamma, mescolate bene e versate il sughetto ottenuto sulla carne. Cospargete con la rucola e servite subito.
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