Ingredienti: farina 200 g, burro 100 g, una zucchina, 3 pomodori sardi, provola affumicata 200 g, un uovo, un cucchiaio di origano, un caprino fresco, 1 dl di latte, sale, peperoncino.
Preparazione: SETACCIATE la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Mettete al centro il burro tagliato a dadini e una presa di sale: impastate rapidamente con la punta delle dita. AGGIUNGETE due cucchiai di acqua fredda e lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta omogenea. STENDETE la pasta in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e rivestite 4 stampini antiaderenti del diametro di 10 centimetri. MESCOLATE in una ciotola il caprino con il latte, l'uovo, l'origano e una presa di sale. Versate il composto nei 4 stampini. TAGLIATE in 4 spicchi la zucchina nel senso della lunghezza e poi a fettine. Affettate i pomodori e la provola poi disponete questi ingredienti alternati in ogni tartelletta. CUOCETE le tortine in forno a 180° per circa 20 minuti, fatele intiepidire e tagliatele a spicchi.
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