Ingredienti: riso Basmati 300 g, 1 cipolla bianca, 1 stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, un pizzico di noce moscata, 4 bacche di pepe (bianco - rosa - verde - nero), 2 bacche di ginepro, ribes rosso 100 g, olio d'oliva 2 cucchiai, sale.
Preparazione: PELATE la cipolla, tagliatela a spicchi e mettetela in una padella con le spezie, l'olio e le bacche di ginepro pestate. SOFFRIGGETE gli aromi per 2-3 minuti, unite il riso, il doppio del volume di acqua e fate cuocere, coperto e a fuoco basso, per circa 15 minuti. SCOPERCHIATE la padella, aggiungete il ribes sgranato e cuocete per altri 2-3 minuti.
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