Ingredienti: 2 pesche bianche, 2 pesche gialle, formaggio tipo quark 200 g, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, insalata tipo soncino 100 g, mandorle a lamelle 20 g, olio 30 g, aceto balsamico, sale, pepe garofanato.
Preparazione: SNOCCIOLATE le pesche, dopo averle lavate, asciugate e tagliate a metà. Riempite l'incavo con un cucchiaio di formaggio insaporito con una presa di sale. DISPONETE in 4 piattini l'insalata lavata e asciugata, conditela con l'olio emulsionato con una presa di sale, poche gocce di aceto balsamico e sistematevi sopra le mezze pesche farcite. COSPARGETE il formaggio con l'erba cipollina, una macinata di pepe garofanato e le mandorle a lamelle leggermente tostate poi servite le pesche come antipasto.
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