Ingredienti: 8 triglie già pulite, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 200 g di pomodori da sugo pelati e privati dei semi, 1/2 bicchiere d'olio, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.
Preparazione: Lavare e asciugare il pesce e tenerlo da parte. Mettere in un tegame l'aglio tritato e l'olio, unire i pomodori tagliati a pezzetti, salare, pepare e lasciar cuocere per circa 1/2 ora. Disporre quindi nel tegame, sul fondo di cottura, le triglie, una accanto all'altra, cospargerle con l'erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodori. Lasciarle cuocere, a fiamma bassa, per circa 1/4 d'ora.
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